糸島の大自然の中で育った食材の中に、『糸島ブランド』として知られる『一貴山豚』があることをご存知でしょうか。
一貴山の地下水と動物性の飼料を一切使わずに育った一貴山豚は、有名人がリピートするほどの美味しさ。
一番の特徴は、豚肉特有の臭みが無いこと。甘味、うま味、口溶けの良い上品な脂身が味覚を刺激します。
今回は『いきさん牧場』の『一貴山豚』のおいしさの秘密をお届けします。
50年以上続く養豚農家の長年の経験が生み出した糸島ブランド『一貴山豚（いきさんぶた）』
アクセス
筑前深江駅から車で7分。
『いきさん牧場』は糸島市二丈上深江の山の大自然に囲まれた場所に位置し、駐車場には10台ほど止められるスペースがあります。
牧場と販売所があり、育成から加工品の製造・販売を一貫しておこなっています。
駐車場から看板を目印に緩やかな坂を登ると、緑に囲まれた可愛らしい店舗が見えてきます。
一貴山豚（いきさんぶた）とは？
一貴山豚は50年以上続く養豚農家の長年の経験が生み出した、一頭一頭大切に育てられた糸島のブランド豚です。
家族経営として長年養豚に携わり、当初は「量を多くとれる」大規模な多頭経営をされていましたが、やがて「質」の時代へと変化し、規模を縮小し良質なものを生産する体制となりました。
おいしいと喜んでいただける地元の方の声が、もっとおいしいものを作りたいという原動力になり、出来上がったのが今の一貴山豚です。
こだわり抜いたおいしさの秘密
いきさん牧場の瀬戸社長に一貴山豚の特有を伺ったところ第一声は「豚肉特有の臭みがないんです。」でした。
臭みがない理由としては、餌と水にこだわりがありました。
餌には動物性タンパク質の餌は一切使っておらず、米や小麦を主体にした植物原料を自家配合。
水は敷地内に50メートル穴を堀り、山でろ過された地下水を使用。
豚たちは、生まれた時からこの餌と水で育ちます。
こだわりの餌と水で育った一貴山豚は、一般的な国産豚肉と比較してオレイン酸が約30%豊富で、甘みとうま味、脂肪融点が低く口溶けがなめらかです。
オレイン酸には、血中のコレステロールを適正に保つ働きがあり「酸化されにくい」ということから、がんや生活習慣病などを予防する効果があります。
おいしく食べることで健康になれるなんて夢のような話ですね！
こだわりは餌と水のみだけでなく、徹底した衛生管理にもありました。
飼育場には関係者しか入れず、いきさん牧場スタッフでも立ち入れる人はごくわずか。徹底された衛生管理でストレスのない環境で育つからこそ上質なお肉になるのです。
豊富な品ぞろえ
店舗販売は品揃えが良く、とんかつ、しゃぶしゃぶ、焼き肉用と部位ごとに販売しています。
調理用のお肉だけでなく、いきさん牧場の特徴とも言える6次産業の加工品ハム、ソーセージ、ベーコンも充実。
さらには、メンチカツやロールキャベツ、春巻き等の冷凍食品も販売しています。
豊富なバリエーションで、ついつい買いすぎてしまいそうですね。
想いをこめて育て、作られた一品。ギフトとしても喜ばれること間違いなし！
どこで買えるの？
■豊富な品ぞろえ『いきさん牧場』
INFORMATION
店名：
いきさん牧場
住所：
福岡県糸島市二丈上深江１２９６
電話番号：
092-325-1488
営業時間：
10：00～17：00
定休日：
水曜日
※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。
■大人気の産直市場『伊都菜彩』
INFORMATION
店名：
伊都菜彩
住所：
福岡県糸島市波多江５６７
電話番号：
092-324-3131
営業時間：
9：00～18：00
定休日：
なし
※記事内の情報は記事執筆時点のものです。正確な情報とは異なる可能性がございますので、最新の情報は直接店舗にお問い合わせください。
■二丈福井の直売所『福ふくの里』
INFORMATION
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■遠方の方には嬉しい『ネットショップ』
ギフトセットでは、いきさん牧場ブランド特製の加工品をお中元・お歳暮はもちろん、記念日・誕生日・父の日・母の日・新築・引っ越し祝いなどに送ると喜ばれること間違いなし！好き嫌いや金額のご相談にも対応してくれます。
お肉は100g単位での販売となり、少しずつたくさん選びたい方にも嬉しいですね。
まとめ
今回取材をさせていただき驚いたことは、社長さんだけでなくスタッフの方々がとても楽しそうに働いており、一貴山豚の特徴やおいしさの魅力をご説明頂く姿を見て、商品に誇りを持っていると感じました。
糸島の餌と水と空気で育ち、生産者さんの愛情がたくさん詰まった一貴山豚は地元の人に愛される糸島ブランドでした。
遠方の方はぜひ一度ネットショップで一貴山豚のおいしさの秘密を堪能してみてはいかがでしょうか？
